فوائد فول الصويا

فول الصويا من البقوليات المحتوية على نسبة البروتين المتساوي مع اللحم حيث يمكن تسميته بديل اللحم . يحتوي  فول الصويا على العديد من الأحماض الأمينية. فول الصويا من البقوليات المفيدة للنساء والمضرة للرجال إلى حد ما، لأنه يؤثر على هرمونات وحتى صفات الذكورة في طويل المدى.

من أهم فوائده تقوية العظام، خفض مستوى الكوليسترول والسكر، تقليل الدهون، الحماية من فقر الدم وتقليل الإصابة بأمراض القلب وكذلك فرص الإصابة بالسرطان.

فول الصويا (Glycine max)

soybean

الموطن الأصلي ومناطق الانتشار:

الموطن  الأصلي هو شرق آسيا . و تنتشر زراعته في المناطق الدافئة و المعتدلة و الباردة. و تعتبر الولايات المتحدة الأمريكية المنتج الأساسي لهذا المحصول . يزرع بشكل محدود في سورية التي بدأت بالتوسع تدريجيا ً في زراعته.
وهو نبات من الفصيلة البقولية عشبي حولي . الجزء المستخدم منه هي البذور.

بذور فول الصويا

المادة الفعالة:

الفول غني بالألياف، منخفض في نسبة الدهون وهذا مجرد سبب لتخفيض نسبة الكوليسترول؛ كما أنه يحتوى على الليسيشين Lecithin وهي المادة المغذية التي تساعد في انخفاض مستوى الكولسترول. غني بالفيتامينات ( ب1 – ب2 – ب6 )
يحتوي على كميه قليله من فيتامين (آ – ث).
يعتبر من الأطعمة التي تحتوي على كمية كبيرة من البيوتين (Biotin) وهو أحد المغذيات الهامة التي تشبه الفيتامينات
يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية الثمانية الضرورية لجسم الانسان لصنع البروتين. هذا يجعله مصدرا ممتازا للبروتين الكامل وخصوصا للنباتيين. كما يتميز عن البروتين الحيواني بأنه خالي من الشحوم والكولسترول
الفيتواستروجين أو إيزوفلافون (Isoflavones)

الاستعمالات:

يمكن أيضا صنع حليب الصويا،في معاصر خاصة. ويستخرج منه عصارة …. هذه العصارة تتكون من زيت وحليب يستخلص هذا الحليب ( حليب فول الصويا ) حيث يُفصل عنه الزيت فيصبح صافيا ونقيا يعبأ في علب ذات أحجام مختلفة.
محاربة أمراض القلب. حيث أنه يخفف معدل الكوليسترول المرتفع حوالي 9%
يحافظ الصويا على العظام خصوصاً عظام النساء بعد سن اليأس.
يساعد على محاربة سرطان الثدي. حيث تناول وجبة تحتوي على الصويا يومياً، يساعد على محاربة سرطان الثدي، ومازالت الدراسات والتجارب تجرى للتأكد من هذه النقطة.
كذلك يساعد على محاربة سرطان غدة البروستات .
كذلك أفادت الدراسات أن تناول فول الصويا مرة أسبوعياً على الأقل يؤدي الى تفادي خطر الاصابة بسرطان القولون بنسبة 50%.
يمكن أن يحمي من سرطان بطانة الرحم بنسبة 50% نتيجة الدراسات التي أجريت على نساء تناولن الصويا على أنواعه.
يساهم في منع الاصابة بالسكتة القلبية، حيث أجريت التجارب على القردة والحيوانات، ومازالت تجرى التجارب والدراسات لتبرهن هذه النتيجة على الانسان. كما اثبت العلماء الايطاليون التأثير الملاحظ لفول الصويا على معدل كولسترول الدم حيث كانت المادة الكيميائية الموجودة في فول الصويا والمعروفة باسم “ليستين” Lecithin هي التي تكسر الكولسترول في الدم. كما أن فول الصويا مفيد جدا للنساء في سن اليأس فهو يايساعد في المحافظة على الكثافة المعدنية للعظام عند السيدات اللاتي تجاوزن مرحلة اليأس اي انه يخفف من هشاشة العظام لدى النساء ويساعد على خفض الكوليسترول بنسبة 10% بشرط تعاطيه يوميا على شكل طعام او شرب حليبه ، كما انه غني بهرمون الاستروجين الذي تفقده المرأة في سن اليأس وهو لا يؤكل ني لانه يسبب عسر الهضم ينقع ويطبخ ويؤكل مثل الفول المدمس أو يشرب حليبه ويستخدم زيته وهو مفيد للنساء حتى قبل الوصول لسن اليأس لانه يعطيهم نتائج أفضل عند الوصول لهذه المرحلة.
يفيد لب الفول الأخضر أذا غلي بالماء وشرب في حالات المصابين بالرمل والحصى والتهاب كيس الصفراء والكليتين والمثانة .وتفيد قشور الفول في مكافحة الإمساك
تفيد أزهار الفول المغليه في الماء في زيادة إدرار البول وحل الرمال المتراكمه في الكلى ومجاري البول – وتنشيط الهضم وتهدئة آلام الكليتين.
يمنع الفول في الحالات التاليه : عسر الهضم – التخمرات المعويه – التهاب الأمعاء المزمن – التهاب الكلى – اليرقان – الحصوات الصفراويه – الحصوات البوليه – البدانه.

أن تناول الكثير من فول الصويا قد يحمي من الإصابة بداء ألزهايمر «الاضطراب الدماغي»
ويتميز فول الصويا عن بقية الأنواع الأخرى من البقول بأنه. يحتوي فول الصويا على كمية أكبر من البروتين والدهون من أي نوع آخر من البقول ويحتوي أيضا على مادة تدعى مثبط أنزيم تريبسين والتي قد تسبب عسر هضم إذا تم تناول فول الصويا نيئا أي بدون طبخ. ولكن نقع وطبخ وتخمير فول الصويا يتلف هذه المادة ويزيل تأثيرها الضار.