بارسی طب مجلة صحة الجسم والنفس 
10 مواد محافظة مضرة ومضاعفاتها الجانبية : نظرا لما نراه من ازدياد سكان الكرة الأرضية ووجوب إنتاج المزيد من المواد الغذائية والحفاظ عليها لمدى طويلة أمر ضروري والاستفادة من المحافظة أمر لايمكن الغموض عنها؛ لكن بعض من هذه المواد المحافظة مضرة للجسم ونتطرق ب10 منها في مقالنا اليوم:
10 مواد محافظة مضرة ومضاعفاتها الجانبية
المادة المحافظة جزء ضروري من الأغذية المعلبة. هل تعلم أن السمك التونة المعلبة المفضلة لديك تحتوي على مواد محافظة مضرة التي تستطيع أن تؤدي إلى مضاعفات جانبية غير مرغوبة؟
هل تعلم أن الأكلات الجاهزة والوجبات السريعة أسوأ شيء للأكل؟ نعم هذا صحيح. لأن المواد المحافظة يتم إضافتها إلى المواد الغذائية للحد من نمو البكتيريا وتعفن المواد الغذائية وأحيانا من الممكن أن تصبح نفس هذه المواد الكيميائية خطرة وتسبب التسمم بواسطة تفاعلاتها الكيميائية.
الآثار المضرة لهذه المواد المحافظة كثيرة ومختلفة. في مقالنا اليوم سنذكر 10 من هذه المواد:
10 مواد محافظة مضرة ومضاعفاتها الجانبية
1- مادة بروبيل غالات المحافظة
بروبيل غالات مادة محافظة تستخدم عموما في اللحوم، المخللات، أنواع الصلصة وحتى العلك(اللبان) وتستطيع أن تخلف مضاعفات جانبية شديدة في الأطفال منها صدمة الكبد خاصة في طويل المدى.
2- الكبريتيت كمادة محافظة
هذه المواد تستخدم عموما للحفاظ على الفواكه الجافة، الفواكه المعلبة، الزيتون والفلفل المعلب، النبيذ والخل. هذه المركبات تسفر عن مضاعفات جانبية مختلفة مثل زيادة نبضات القلب، ردود الفعل التحسسية كالربو وتورم غشاء الأنف. إضافة على هذا تسبب الكبريتيت آلام في المفاصل والصداع وأحيانا السرطان.
3- الزيوت النباتية المحتوية على البروم
هذه المادة المحافظة تحتوي على البروم وتستخدم للحفاظ على العصائر في العلب لفترات طويلة. تستخدم العصائر المحتوية على البروم بشكل واسع وتستطيع أن تسبب مضاعفات جانبية شديدة كالتغيير في الأنسجة القلبية، الصدمة إلى الكلى أو الفشل الكلوي، تضخم الدرقية، تراكم الدهون في الكبد وضمور الخصيتين.
4- بروبيلن غليكول وكربوكسي ميثيل السليولوز
هاتان المادتان المحافظتان من المواد المضافة إلى أنواع المثلجات. بروبيلن غليكول يستخدم عموما كمادة مضادة للتجمد ومزيلة الصبغة. لقد تم الحظر من استخدام هاتين المادتين المحافظتين الخطيرة في كثير من البلدان. المادة الأخرى كربوكسي ميثيل السليولوز وهي مادة مثبتة وتستخدم عموما في تغطية السلطة والجبنة و الشوكولاتة. لقد بينت الدراسة على الفئران أن كربوكسي ميثيل السليولوز تسبب الأورام والاكتئاب واحد من مضاعفات بروبيلن غليكول.
اقرأ أيضا: المواد الغذائية التي تفاقم الاكتئاب والمواد الغذائية المفيدة والإجراءات للحد من الاكتئاب
5- أحادي الغليسريد أو ثنائي الغليسريد
هذه المواد الكيميائية تستخدم للحفاظ على مواد غذائية مثل أنواع الكعك ، الخبز وزبدة الفول السوداني.أحادي وثنائي الغليسيريد تساعد أيضا في الحفاظ على مواد غذائية أخرى كالمكسرات، الخضروات المعبئة مع الصلصة أو حتى المارغارين. يتم تصنيف أحادي الغليسيريدات من ضمن الدهون السيئة أو الدهون غير الصحية.
6- البرومات
البرومات من أكثر المواد المحافظة للدقيق والخبز. هذه المادة تستطيع أن تسبب الإسهال والقضاء على المواد المغذية.
7- مادة النترات الصوديوم المحافظة
نترات الصوديوم واحدة أخرى من المواد المحافظة الغذائية المضرة للحفاظ على اللحم. يضاف نترات الصوديوم إلى معظم أنواع اللحم المعالج كالنقانق والسجق أو الهام. حمض النيتريك خطير جدا للجسم ويستطيع أن يؤدي إلى سرطان المعدة. لقد تم حظر استخدام نترات الصوديوم في بعض الدول الأوروبية مثل الألمان والنرويج كمادة محافظة للأطعمة.
8- مادة ماليك هيدرازيد المحافظة
يتم إضافة هذه المادة إلى البطاطا لمنع التنبت والنمو. يعتبر ماليك هيدرازيد مثبطا كيميائيا ومن الممكن أن يؤدي إلى الإصابة بالسرطان.
9- حمض الستريك (على أساس حمض الكبريتيك)
يعتبر حمض الستريك مادة غذائية ضرورية يتواجد في الحمضيات. لكن حمض الستريك المصنوع على أساس حمض الكبريتيك ضار جدا ويستطيع أن يؤدي إلى ردود فعل تحسسية. حمض الستريك الطبيعي خيار أكثر امانا.
10- البنزوات
عموما يتم إضافة البنزوات إلى المخللات، المارغارين، هريس الفواكه وعصيرها. من مضاعفات البنزوات يمكن الإشارة إلى الحساسية او حتى الصدمة إللى الدماغ.
محافظات المواد الغذائية تزيد من عمر المواد الغذائية وفترة صلاحيتها في المتاجر، لكن آثار المواد المحافظة مختلفة على صحة الإنسان. من الأحسن قراءة قائمة المكونات قبل شراء أي منتج غذائي للاطمئنان على عدم وجود واستخدام المواد المحافظة المضرة فيه.
إعداد وتعريب: إسماعيل إبراهيم إبراهيمي
