فوائد الفول أو الباقلاء

الفول أو الباقلاء نبات حولي عشبي مفيد للقلب من حيث زيادته لمستوى الكولسترول الجيّد في الدّم يعمل على خفض ضغط الدّم لدى النساء في مرحلة سّن اليأس يحافظ على مستوى السكّر في الدّم.

الفول أو الباقلاء
(Vicia faba)
Fava beans

الموطن الأصلي:

الفول من المحاصيل البقولية الرئيسية الهامة يزرع زراعة مروية وأخرى بعلية ، موطنه الأصلي هو آسيا الغربية وفي شمال أفريقيا. عرفته الصين منذ عام 2800 ق.م بينما كانت زراعته في ذلك الوقت وحشية، وكذلك في أوروبا ( في إيطاليا وفرنسا وإسبانيا) ومن ثم تأهلت زراعته وانتقلت من أوروبا إلى أمريكا الشمالية.

الوصف النباتي:

الفول نبات حولي عشبي يتبع العائلة البقولية Legumunaceae وتحت العائلة الفراشية Papilunceae.
الجذر Boot وتدي عميق قد يصل على 60-80 سم يتفرع من الأعلى إلى جذيرات تمتد بشكل أفقي إلى مسافة 50 سم تقريباً ثم تتجه إلى الأسفل إلى مسافة 60 سم، هذا التفرع يساعد النبات على امتصاص غذائه من التربة كما يساعد في تكوين الزيادة من العقد البكتيرية المثبتة للآزوت الجوي في أطراف الجذيرات.

الساق Steam قائمة مضلعة ذات أربعة أوجه طولها 60-160 سم تتفرع من الأسفل من 3-6 أفرع فوق سطح التربة وهي جوفاء لونها أخضر يسود عند الجفاف.

التركيب و المحتوى:

تحتوي الحبوب الجافة على المواد التالية:
28% من وزنها بروتين
48% من وزنها نشاء
3% من وزنها دهن
2% من وزنها غلوكوز
3% من وزنها أملاحاً معدنية )بوتاس ، فوسفور ، حديد… الخ)
16% من وزنها مواد أخرى ( ماء ألياف … الخ)

بمعنى أن الفول غذاء متكامل لولا أن ينقصه بعض الأحماض الأمينية الحيوانية، فهو يشبه في تركيبه اللحم ولذا سمي بلحم الفقراء.

كما يتميز بغناه بالليسيثين و الكولين
من أفضل المصادر الطبيعية لمادة إلـ – دوبا L-dopa وهي المادة التي يتكون عنها الدوبامين في المخ كما أنه غني بالألياف الذائبة

فوائد الفول أو الباقلاء

غنّي بالبروتينات والفيتامينات والأملاح المعدنية مثل الحديد والفسفور

يقاوم التّوتر والإجهاد الذي يصيب الجسم

يعتقد انّه يحتوي على مركّبات كيماويّة معقدّة تقاوم أمراض السرطان التي تصيب الفّم

مفيد للقلب من حيث زيادته لمستوى الكولسترول الجيّد في الدّم

يعمل على خفض ضغط الدّم لدى النساء في مرحلة سّن اليأس

يحافظ على مستوى السكّر في الدّم

يحتوي على مواد تقوّي مناعة الجسم ضّد الأمراض المختلفة

قشور الفول تكافح الإمساك الذي يصيب الجسم

لأزهار الفول خاصّية زيادة إدرار البول

تناول الفول مع الطماطم والبصل والزيت والخبز تجعل منه وجبة غذائية كاملة

يحتوي على مادة كيميائية تدعى L-DOPA وهي المادة الطبيعية الأساسية لمركب الدوبامين DOPAMINE المادة الكيميائية السائلة التي تستعمله الخلايا العصبية للاتصال ببقية الخلايا الأخرى، وفي مرض باركنسون يتكون عدم توازن في الدماغ بين مادتين كيميائيتين وهما دوبا مين (DPPAMINE) والأسيتايل كولين (ACELYLCHOLINE) والذي يؤدي إلى الخلايا التي تنتج المركب دوبامين، فإذا كان الدماغ لا ينتج دوبامين فإن تعاطي الفول الذي يحتوي على (L-DOPA ) يعوض هذا النقص ولهذا فإن الفول أو المركب (L-DOPA) المفصول من الفول والذي يباع في الولايات المتحدة نقياً ولكنه غالي الثمن، وممكن للقادرين شراء هذا العلاج ولكن الفقراء لا يستطيعون شراءه ولكن بإمكانهم استخدام بذور الفول بدلاً عن المركب المفصول، وقد وجد أن الفول المنبت يحتوي على عشرة أضعاف ما يحتويه الفول اليابس من مادةL-DOPA

ولمنع تقدم مرض باركنسون يجب تناول ما لا يقل عن رطل من بذور الفول يومياً أو ربع هذه الكمية من الفول المنبت.