الشبت واستعمالاته

الشبت عشبة أو بالأحرى خضرة ذات أوراق ريشية تنتمي إلى عائلة الكرفس ويتميز بنكهته المميزة. يستعمل الشبتالطازج في أنواع الأطعمة وخاصة الحساء كمنكه  ويمكن حتى تجفيف أوراقه واحتفاظ بها لاستعماله لاحقا. كذلك تستخدم اعواد الشبت في أنواع المخللات كمنكه مكمل وكذلك للحفاظ عليها وتخزينها لفصل الشتاء. يمكن استخدام بذور الشبت كتابل أيضا. الاسم العلمي لخضرة الشبت هو  Anethum graveolens  واسم هذا النبات في الانجليزية هو Dill.

مناطق الانتشار

الموطن الأصلي للنبات هو حوض المتوسط خاصة ً شمال إفريقيا و آسيا الصغرى . يزرع كأحد محاصيل التوابل و محسنات الطعم في الهند و ألمانيا و المجر و إنكلترا و معظم أنحاء الوطن العربي, يزرع النبات في بعض مناطق سورية , كما ينتشر بريا في العديد من المحافظات خاصة ً ذات الحرارة المنخفضة و المعتدلة.

الوصف النباتي:

نبات الشبت من الخضراوات المشهورة،وهو أحد نباتات الفصيلة الخيمية، ينبت بريا أو يزرع لاستعماله كنوع من التوابل في الأكلات المتنوعة، وطعمه حاد حلو أولا وحريف ثانيا. الشبت من الخضروات التي سهل زراعته.

الجزء المستعمل و الجمع:

من أجل الحصول على العشب الأخضر بغية الاستهلاك الغذائي، يمكن جمع النباتات للمرة الأولى بعد شهر ونصف من الزراعة، على أن تقطع على ارتفاع 8 سم،  ثم يعاد القطع مرة كل شهر. وفي حالة إنتاج الزيت من المجموع الخضري، يمكن قطع النباتات في طور الإزهار، والزيت الناتج يكون غنياً بالليمونين  Limonene، ومنخفضاً في مركب الكارفون Carvone.
ونباتات الشبت المزروعة في المناطق الباردة تعطي كميات من الزيت تصل إلى ستة أضعاف مثيلتها النامية في المناطق الحارة.
يتم الحش في الصباح الباكر قبل شروق الشمس، ثم ينقل المجموع إلى مكان التجفيف ويترك عدة أيام، ثم تفصل الثمار عن بقايا النبات الجافة بواسطة الدرس والتذرية.

المواد الفعالة الموجودة في الشبت:

يتكون الزيت من مواد تربينية أهمها مادة الكارفون Carvone ومادة الليمونين   Limonene اللتان تتراوح نسبة كل منهما بين 41-44%، ومادة Myristicin بنسبة 11-12% .
تزداد كمية الكارفون في زيت الثمار عنها في زيت العشب. في حين تصبح نسبة الفيلاندرين ونسبة الأبيول هي الأساس في زيت المجموع الهوائي والجذور
كمية الكارفون تكون مرتفعة عند تلون الثمار باللون الأحمر وخاصة المحمولة على النورات الخيمية الأولية، في حين الزيت الناتج من السوق والأوراق والنورات الخيمية الثانوية يكون مرتفعا في كمية الليمونين.

استعمالات الشبت

يستخدم الزيت في طرد الحشرات المنزلية وذلك لوجود مركب الأبيول Apiole
زيت الشبت مطهر ومضاد للتقلصات والانتفاخ ومدر للبن.

مغلي الحبوب يفيد في تسكين آلام المعدة والأمعاء والعادة الشهرية وغسيل العيون المتقيحة.

تعالج الأورام في الأعضاء التناسلية بتكميدها بمغلي الحبوب.

ويستخدم الشبت في حفظ الأطعمة وصناعة بعض أنواع الجبن.

ينصح المرضى بأمراض الكلى عدم الإكثار من أكل الشبت.